【Note】林檎のシブースト

 

ちなみに「シブースト」とは、

パイ生地の上に果物と

クレーム・シブーストを重ねて、

表面をカラメル状に焦がしたフランス菓子

とのこと。

またクレーム・シブーストとは、

カスタードクリーム、ゼラチン、

軽く泡立てた卵白に熱したシロップを

加えて作るイタリアンメレンゲを混ぜた

甘いクリームのこと、

を指すのだそうです。